1 września 2016 roku weszło w życie Rozporządzenie Ministra Zdrowia w sprawie środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. Efektem wprowadzenia nowych przepisów był wzrost wymagań w zakresie jakości wykorzystywanych produktów, jak i ilości porcji poszczególnych potraw, np. gotowanych czy smażonych.

Nowe standardy żywienia

Wprowadzone zostały standardy, aby każdego dnia podawane były co najmniej 2 porcje mleka lub produktów mlecznych, co najmniej 1 porcja z grupy mięso, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych, a także warzywa i owoce w każdym posiłku oraz 1 porcja produktów zbożowych. Ponadto od poniedziałku do piątku powinny być podawane nie więcej niż 2 porcje potrawy smażonej, przy czym do smażenia używany ma być olej roślinny rafinowany o odpowiednich zawartościach kwasów jednonienasyconych oraz kwasów wielonienasyconych. Zupy, sosy oraz potrawy muszą być sporządzane z naturalnych składników, bez użycia koncentratów spożywczych z wyłączeniem koncentratów naturalnych. Przepisy rozporządzenia w znaczący sposób ograniczyły ilość dodawanego do posiłków cukru, tłuszczu oraz soli.

Lepsze produkty - wyższa cena

Nowe standardy spowodowały, że do sporządzania posiłków w gminnych placówkach szkolnych wykorzystuje się obecnie znacznie lepsze jakościowo produkty. Wprowadzono większą liczbę owoców i warzyw, cukier zastąpiono miodem, a kwasek cytrynowy cytryną. Wraz ze wzrostem jakości, wzrosła zatem i cena. Dla przykładu stawka dwudaniowego obiadu w Przedszkolu Publicznym wynosi 5,50 zł i jest to jedynie koszt zakupu produktów. Natomiast w szkołach, gdzie posiłki przygotowywane są przez Stowarzyszenie Rozwoju Oświaty Gminy Boguchwała, jest to stawka w wysokości 6,50 zł, Posiłki przygotowywane dla uczniów szkół są bardzo urozmaicone, a tygodniowe menu spełnia wymogi ministerialnych przepisów.

fot. freepik