Ksiądz Jerzy Maniak - syn Michała i Heleny - urodził się 21 lutego 1938 r. w miejscowości Siemiechów, w woj. Małopolskim. Otrzymał święcenia kapłańskie w 1964 r. i po rocznej posłudze w Polsce wyjechał do Argentyny jako Ojciec Jerzy. Ojciec misjonarz został skierowany do stanu Misjones, w okolice bez nazwy, nieistniejących na mapach Argentyny. Historia i praca w Argentynie została doceniona przez Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej - Aleksandra Kwaśniewskiego, który w roku 1997 odznaczył Ojca Jerzego Złotym Krzyżem Zasługi w 100 rocznicę przybycia pierwszych Polaków do Argentyny.
Ojciec Jerzy przyczynił się do powstania osiedla-miasta, które obecnie liczy 50 tys. mieszkańców, a nazwa tego miasta pochodzi od imienia świętego Wincentego, pod którym to wezwaniem Ojciec Jerzy wybudował kościół i nadał miastu imię San Vincente. Miasto to zostało w roku 1970 naniesione na mapy topograficzne, a jego główna ulica nosi imię i nazwisko Ojca Jerzego Maniaka. W okresie 38 lat, Ojciec Jerzy, przy wielkim wsparciu mieszkańców stanu Misjones wybudował 49 kościołów i kaplic, przy tym szkółek, sklepów, małych ośrodków kultury - starając się o nauczycieli i urzędników do powstających instytucji i urzędów rozwijającego się miasteczka - Policji, Poczty, Elektrowni, Wodociągów itp.
Przesłanie Ojca Jerzego to "Budowa kaplic i kościołów, bo one jednoczą ludzi, narody i narodowości".
Z jego inicjatywy w San Vincente powstało Centrum Kultury im. M. Kopernika z własnym radiem i zapleczem kierunkowym. Ewenementem w pracy Ojca Jerzego jest 38-letnia działalność misyjna w jednym miejscu tzn. w stanie Misjones, nie licząc miejscowości, bo ich na mapie brak, a powstają dopiero i otrzymują nazwę po wybudowaniu Kościoła.